Ingrédients : 300 g de lapin, 300 g de poulet, 300g de veau (poitrine ou jarret), 1 pied de veau pour la gelée, 1 verre à liqueur de vinaigre blanc, ½ bouteille de vin blanc sec, quelques oignons blancs, ail, thym, laurier, sel, poivre, baies de genièvre.Faire mijoter en cocotte pendant 2 heures, désosser les morceaux de viande sauf le pied de veau.
Mettre la viande dans une terrine et compléter avec le jus de cuisson.
Placer au réfrigérateur 1 ou 2 jours.
Ce plat se déguste avec de la salade et des frites
Recette communiquée par Thérèse Lebas