Ingrédients pour 6 personnes : 6 gros champignons de Paris, 300g de chair à saucisse, 60g de noisettes entières, 4 œufs, ail persil, sel et poivre.Nettoyer les champignons à l'aide d'un papier absorbant, ôter les pieds et couper ces derniers en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la chair à saucisse, l'ail, le persil, les œufs, le sel et le poivre. Hacher grossièrement la moitié des noisettes, réserver le reste; Mélanger à la chair à saucisse les pieds de champignon ainsi que la totalité des noisettes. Farcir les champignons avec cette préparation et mettre au four à 180° C pendant 15 à 20 minutes.