Ingrédients : 2 magrets,
2 coings, 2 verres de muscat, 1 cuillère de vinaigre balsamique, un peu de
muscade et de cannelle si on aime, sel et poivre
Eplucher et couper les
coings en quatre, les pocher dans le muscat sur feu doux jusqu’à complète
cuisson. Les laisser attendre dans leur jus.
Faire cuire les magrets à votre convenance après
avoir entaillé la peau. Jeter la graisse. Faire réduire le jus des coings dans
la poêle avec une cuillère de vinaigre. Remettre les coings à chauffer. .
Couper les magrets et servir avec la garniture.