Ingrédients ; 1,5 kg de
topinambours, 100gr de roquefort, 70 gr de pignons 20 cl de crème liquide (15%)
Nettoyer les topinambours, les
mettre dans un fait-tout, couvrir d'eau et faire cuire à pleine ébullition un
bon quart d'heure. Les égoutter et les laisser refroidir;
Pendant ce temps faire fondre le
roquefort dans la crème et faire griller les pignons en les remuant sans arrêt
jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Là se pose le problème,
éplucher les topinambours !!!
Couper les topinambours en rondelles, les mettre dans un
plat à gratin, parsemez de pignons grillés et recouvrez de sauce.
Faire gratiner au four T° 200°
pendant ¼ d'heure
PS : dans le dernier Leyzou, il
fallait ajouter 150g de farine