Pour 8 personnes. Préparation 30 mn. Réfrigération 6 h
Tapissez un moule à cake
de film plastique.
Pelez les tomates après
les avoir ébouillantées pendant 10 secondes, puis rafraichies.
Les couper en rondelles
et ôter les pépins, les saler, les laisser reposer 30 n afin qu’elles rendent
leur jus.
Epluchez les oignons, les
hacher finement. Ciseler le basilic et le mélanger aux oignons, puis ajouter 1
c. à soupe d’huile d’olive.
Epongez les tomates avec du papier absorbant, puis les
enduire du mélange précédent.
Posez sur le fond du moule une couche de tomates,
recouvrir avec la moitié du fromage de chèvre découpé en lamelles, puis
recouvrir de tomates.
Recommencez l’opération en terminant par une couche de
tomates.
Bien tasser l’ensemble et laissez refroidir au
réfrigérateur 6 h.
Démoulez sur le plat et décorez de feuilles de
basilic. Servir les tranches arrosées d’un filet d’huile d’olive.
Vous
pouvez intercaler une tranche de jambon de Parme