Pour 10 personnes
Ingrédients : 2 oignons, 3 gousses d'ail, 2 pommes de
terre, ¼ de potiron, 1 blanc de poireau, 1 Kg de châtaignes fraîches pelées, 1
cube de bouillon de volaille, 100 gr de graisse de canard, sel poivre, 3 litres
d'eau
Faire rissoler les oignons, l'ail avec la graisse de canard
jusqu'à ce qu'ils soient blonds.
Ajouter les pommes de terre, le poireau, les châtaignes,
l'eau et l'assaisonnement.Laissez mijoter au minimum 1 h 30 mn.
Cette soupe doit mijoter doucement. Remuer fréquemment car les châtaignes sont lourdes et risquent d'attacher au fond.
Mixer et déguster.
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche pour velouter
