- Dans un saladier, malaxer 180 g de beurre de la fromagerie Baeschler du Temple sur Lot jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Ajouter 4 g de sel, 5 g de sucre semoule, 5 cl de lait et un jaune d’œuf.
- Quand le mélange est homogène, incorporez peu à peu 250 g de farine tamisée.
- Envelopper la boule de pâte dans un film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Mélanger 100 g de sucre, 100 g de beurre et 2 œufs. Incorporer 100 g de poudre de noisettes de Cancon tout en mélangeant.
- Finir de monter l’ensemble au batteur et ajouter quelques gouttes d’Armagnac du Lot et Garonne.
- Foncer un moule à tarte de 26 cm avec la pâte brisée étalée au rouleau.
- Garnir avec la frangipane et placer sur la préparation 12 pruneaux d’Agen de Savignac moelleux et dénoyautés.
