Faire autant de crêpes moyennes non sucrées, non parfumées que de convives.Mettre sur chaque crêpe, une tranche de saumon, 1 cuillerée à café de crème épaisse, un peu de poivre sur la crêpe, pas de sel.
Fermer la crêpe en aumônière ou en paquet rectangulaire.
Passer 8 ou 10 minutes au four pour faire fondre la crème, servir aussitôt.